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康波自立门户推餐厅食材

时间:2017-05-08 11:31:41分类:励志创业来源:励志吧

放弃百万年薪创业 他想给中小餐厅送点料

这一次,康波站在了近万亿食材供应市场的风口浪尖。

康波的创业项目,要追溯到4年前他还在上海交通大学读EMBA的时候。当时他在德邦物流任副总裁。

“交大EMBA每年会有商业模式比赛,六七个人成立一个小组来设计商业模式,这个模式就是那时候写的,最后我们小组获三等奖。”康波对记者表示。

EMBA毕业后,康波从德邦物流去了中信产业基金收购的天地华宇物流,2014年他开始琢磨自己去创业。正巧,当初一起写商业计划的同学找上门来,表示“准备要把那个项目做起来”。经过一番考虑后,康波选择一起创业,成立了“店集配”公司,康波出任CEO。2015年4月,公司推出了移动端的应用“料到了”

锁定中小型餐厅

“料到了”是一款供中小型餐厅老板使用的订购食材的App。他们可以选择需要的材料下单,第二天早上就能收到需要的食材。

“我们的目标群体是30到200平方米的餐厅,他们通过‘料到了’下单,然后我们做集中采购,采购的内容包括酒水饮料、粮油米面、蔬菜肉类、冻品、调味品等,然后我们再把这些食材配送到每个餐厅。”康波解释。

上线大约3个月后,“料到了”已经有1200多名用户,7月份平均每天配送200家餐厅左右。康波向记者展示了他们的App,可以看到当天已经有70多家餐厅下单。“这个应用的活跃度还不错,一般我们在晚上12点截止下单,晚上开始配菜,早上6点左右装车,7点半开始往餐厅送。”他说。

“料到了”主要面向中小型餐厅,但中心城区以大型的连锁餐饮企业为主,这些企业并非“料到了”的目标群体。

康波列举了一些中小餐厅的痛点,包括他们没有议价能力、缺人手、店主生活质量不高等。“他们自己去超市或者菜市场买东西,每天6~7点甚至更早就得出发,生活质量很差,而且这种餐厅不可能去请一个专门做采购的人,一方面成本太高,另外对于店老板来说也不放心。此外,他们购买的菜量不大,一天买几百块钱没能力谈价格。”

这些痛点正是“料到了”存在的意义。对于餐厅来说,“料到了”取代了原来的供应商和菜市场并且送货上门;对于“料到了”来说,集中采购可以大大降低购买成本,他们再把食材以市场价卖给餐厅主,其中的差价正是其盈利来源。

“我们测算过,只要做到每个月七八百万的规模就能实现盈亏平衡了。”康波表示。

中小餐厅还有个特点,它们一般是现金支付,没有应收账款问题。康波打算未来在“料到了”App上引入线上支付。他认为,这部分群体的特征,决定了短期在线上支付的比例不会很大,因为他们会担心线上支付方式不太安全,但是从长期来看,应该没有问题。

群雄逐鹿,靠什么突围

不论是有意还是无意,“料到了”选择进入的是一个空间巨大,但竞争也日趋激烈的市场。

数据显示,2015年全国餐饮营收额在3.16万亿元左右,其中物料占了近1/3,至少超过8000亿元。从上海区域市场来看,食材供应市场规模2015年预计超过300亿元。

单就商业模式而言,中小型餐饮店有其明显痛点,而“料到了”能够触及痛点。问题在于,投资界和互联网界都已经看中了这块肥土。整个行业的竞争格局在演进过程中。

“料到了”的直接竞争对手,较为知名的有美菜、链农和饭店联盟等。无一例外,这些已经获得不同阶段融资的平台,都指向了B端的小餐厅市场。

“料到了”的优势在哪里,凭什么能够在这轮竞争中胜出?在康波看来,美菜、链农和饭店联盟在采购方面全部以自采、自己分拣的方式,人工成本很高,推广速度也慢,且需要使用较大的仓库。其优势在于,对于整个链条的把控能力较强。

“这些竞争对手都是重模式,而且是以菜品切入,我们必须走出不同的路子。”康波说。

从区域上考虑,“料到了”打算先扎根上海,然后逐渐往周边城市延伸。“大城市是有很多需求,不过我希望能走出差异化竞争的路。”

在运营模式上,康波表示,他准备往更轻资产、快速的方向演进。他认为未来的模式可以分几个阶段看,第一阶段是自采自分自送;第二阶段是部分自采自分自送,部分外包;第三阶段就是全部走第二阶段中的外包模式。

关于外包模式的详情,康波有些不愿深谈。他半开玩笑地说:“这里边有我们的战略规划,也是商业秘密,说多了可不行。”

“我的逻辑是要抓住两个终端,也就是买卖双方,掌握好渠道和终端,自己配送。现在大家在做的都是第一种模式,未来我想做成第二种模式并向第三种模式延伸,这样我们可以着重解决食材的品质问题,在质量把控上做得更好。”

物流方面,“料到了”同样选择轻资产模式——采购并分装好食材后,和其他货车运输公司合作完成食材的配送。利用闲散的物流资源为自己所用,而不是自己背负重资产。

在目前的采购内容里,“料到了”将酒水作为切入点。这与国内的其他竞争对手有所不同,比如链农、饭店联盟等做餐饮原材料配送的公司,大多以蔬菜来切入。

“我们有个合作伙伴是上海最大的酒类批发商之一,不论是品质还是价格上我们都很有优势。”康波说。目前,酒水在整个“料到了”的采购中比重相对较大,未来随着用户的累积和市场的拓展,比例结构会随着市场的实际需要做出改变。“一个正常的餐厅,采购比例应该是酒水占20%~30%,菜是40%~60%,油和米占20%~30%,调味品约5%~10%。”

除了酒水领域的伙伴之外,“料到了”的另一位联合创始人高威娜女士,在中粮我买网、永辉超市等多个机构历练过,是一位资深的零售业运营专家。“我们的团队很有战斗力”,不到30岁就出任德邦物流副总裁的康波谈及于此,对自己在物流领域的运营经验充满信心,对“料到了”的未来充满信心。

本文标题:康波自立门户推餐厅食材
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